Möchten Sie einmal bei sich zu Hause asiatisch kochen?

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Kokos Crevetten-Täschchen aus Thailand

Zutaten für 4 Personen:
20 Wan Tan-Blätter tiefgefroren (oder Wun-Tun)
50 g Kokoscrème am Stück
2 Essl. Austernsauce
3 Essl. weisse Sojasauce
Salz, Pfeffer frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Currypaste
250 g geschälte gegarte Tiefseecrevetten
Oel zum Ausbacken

Pro Portion ca. 1600 kJ/380 kcal, Zubereitungszeit ca. 1 Std.

1. Die Wan-Tan-Blätter zugedeckt auftauen lassen
2. Die Kokoscrème fein raspeln, mit der Austern- und Sojasauce, sowie     Salz , Pfeffer und der Currypaste verrühren.
3. Die Tiefseecrevetten kalt abbrausen, gut abtrocknen und nach     Geschmack sehr fein oder grob hacken. Unter die Kokoscrème rühren.
4. Nach und nach die Wan-Tan-Blätter vom Stapel abnehmen, je einen     gehäuften Teelöffel Crevettenmischung darauf geben. Die Ränder der Teigblätter hochheben und über     der Füllung vorsichtig zu Täschchen  zusammendrehen und -drücken.
5. Reichlich Oel zum Fritieren im Wok erhitzen. Die Crevetten-Täschchen darin portionsweise in 2-3     Minuten goldgelb ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Dazu eine fertige süsse Chilisauce oder süsse Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch, Chiliringen und feingeschnittenen Zitronenblättern servieren.

Abbildung: links gedämpfte Wan-Tan, unten Kokos-KrabbenTäschchen, oben rechts Rettich-Salat, darunter Rüebli-Salat

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Köstliches aus dem WOK" von Angelika Illies, im Verlag Gräfe und Unzer GmbH, München, 1992.

Weitere Rezepte finden Sie in der Bibliothek unseres Restaurants.